Burger, hayoo siapa sih yang gak suka sama burger..?? Aku percaya banyak dari kita yang suka makan burger, selain enak, praktis dan gampang buatnya, burger juga termasuk makanan yang lengkap.. Ada karbo, protein, bahkan sayuran juga.. Ini berlaku kalau burgernya yang homemade yaa..
Nah, kalau bicara soal burger, menurut kalian yang penting itu apanya sih..?? Hmm.. Kalau bagi aku kalau kita bicara burger, burger buns nya termasuk komponen yang penting untuk burger yang enak.. Bener isiannya juga gak kalah penting kok..
But kali ini aku mau share resep Burger Buns atau Roti Burger homebaked versi yang lebih sehat daripada beli diluaran sana.. Karena hanya dengan bahan-bahan yang simpel, kita uda bisa buat Burger Buns atau Roti Burger kita sendiri dari rumah..
Dan pastinya lembut, empuk, Dan pastinya TANPA Pengawet, Pelembut atau bahan-bahan berbahaya lainnya.. Jadi akan sangat aman jika dikonsumsi anak-anak..
Let’s try it at home mommies..!
Bahan yang diperlukan :
- Milk (Susu) : untuk Burger Buns atau Roti Burger ini aku pakai susu dari pada air, biar lebih lembut karena kan kita sama sekali tidak pakai pelembut.. Jadi untuk resep ini lebih baik susu.. Susunya bebas boleh merek apapun.. Dan susunya boleh suhu ruang maupun yang dari kulkas ya.. Mau susu UHT atau Fresh Milk semuanya boleh ya.
- Sugar (Gula) : untuk gula ikutin sesuai takaran yaa, karena uda pas.. Gak akankemanisan plus akan tetap enak dimakan langsung walaupun tanpa dijadiin burger atau tanpa apapun.
- Bread Flour (Tepung Terigu) : untuk tepung, aku kemarin langsung pakai tepung cakra yang khusus buat roti, bakpao dll.. Atau kalau mau pakai tepung protein tinggi juga boleh. Ingat untuk diayak terlebih dahulu yaa..
- Salt (Garam) : untuk garam boleh bebas jenis garam apapun, karena tujuannya menyeimbangkan rasa pada adonan.
- Instan Yeast (Ragi Instan) : aku pakai yang merek fermipan ya..
- Unsalted Butter : ini cukup di potong agak kecilan aja, tidak perlu dilelehkan. Karena kalau dilelehin bakal buat adonannya terlalu cair nantinya.. Jadi cukup di potong kecil-kecil terus ulenin di adonan.. Akan membantu mengkaliskan adonan Burger Buns atau Roti Burgernya..
- Sesame Seeds (Biji Wijen) : kalau ini kegunaannya cuma untuk taburan topping aja..
Ingredients :
- 500 gr Bread Flour
- 370 ml Milk
- 60 gr Sugar
- 40 gr Unsalted Butter
- 6 gr Salt
- 6 gr Instan Yeast
- Sesame seeds
Step-step pembuatan jika menggunakan Breadmaker :
- Campurkan semua bahan ke dalam wadah Breadmaker yang sudah tersedia. Dimulai dari bahan cair hingga yang terakhir adalah ragi instan.
- Tuang susu ke dalam wadah, dilanjutkan dengan potongan-potongan kecil unsalted butter, kemudian tuangkan bread flour atau tepung terigu protein tinggi yang sudah diayak sebelumnya.
- Masukkan gula di bagian sudut wadah setelah tepung, terus masukan garam di sudut lainnya.
- Buat lubang kecil ditengah tepung tadi, kemudian masukan instan yeast atau ragi instan pada lubang tersebut. Atau jika tidak ingin repot membuat lubang, bisa langsung taruk ragi instannya di sudut lainnya.
- Setelah semuanya sudah, masukan wadah tadi ke dalam mesin Breadmaker, lalu pilih ‘Dough Mode’. Biarkan dan tunggu sampai adonan selesai. Untuk breadmaker yang aku pakai itu butuh sekitar 1,5jam sampai mode adonannya selesai dan kalis.
- Setelah selesai, ingat langsung mengeluarkan adonan dari mesin.. Ditimbang terlebih dahulu, lalu lanjut membagi adonan masing-masing sekitar 60-65gr @Buns
- Setelah semuanya sudah dibagi, bentuk adonan hingga berbentuk bulat-bulat. Boleh pakai kertas roti yang bulat atau ring bulat biar Burger Buns atau Roti Burgernya bisa bulat sempurna.
- Terus basahin atau olesin adonan Burger Buns dengan susu. Lalu taburkan biji wijen diatas adonan yang telah dibasahi. Kemudian di-Rest (dibiarin) sekitar 1jam biar adonannya mengembang (proofing).
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 160°C, terus masukan Burger Buns atau Roti Burger kedalam oven dan naikan suhu hingga 180°C, bake selama 17-20 menit..
- Setelah selesai, keluarkan dan dinginkan Burger Buns terlebih dahulu sebelum diolah menjadi burger..
Step-step pembuatan manual tanpa Breadmaker :
- Dimulai dari membuat adonannya dengan mencampurkan tepung, ragi, gula dan garam dengan susu namun secara bertahap susunya..
- Terus ulenin sehingga menjadi tekstur adonan, lalu mulai ulenin dengan unsalted butter secara bertahap, dan ulenin sampai adonan menjadi kalis.
- Setelah adonan kalis, diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat dari sebelumnya, kurang lebih 40 menit.
- Setelah itu, lanjutkan dengan membagi adonan masing-masing sekitar 60-65gr @ Burger Buns.
- Lanjutkan seperti step-step no 7-10 diatas.
Tips untuk Pembuatan Burger Buns atau Roti Burger :
Ikutin details gram-gram bahannya, terus jangan over proofing yang setelah jadi bentuk burgernya. Karena akan buat Burger Bunsnya mengerut nantinya setelah di-bake.
Terus setelah selesai, pastikan dinginkan Burger Buns-nya dan setelah dingin, ingat simpan di wadah kedap udara agar Burger Buns-nya bisa tahan lebih lama dan tetap lembut.
Berdasarkan pengalaman, kalau cara penyimpanan yang benar, Burger Buns atau Roti Burger nya bisa bertahan sekitar 2 harian dan tetap lembut. Satu resep ini bisa dapat sekitar 15 Burger Buns yas moms..
Kalau kebanyakan bisa coba buat setengah resep mommies.. Tinggal dibagi 2 aja yaa mom semua bahannya..
Let’s try it at home Mommies..!