Cookies, siapa yang bisa nolak sama enaknya, manisnya dan renyahnya cookies..?? Aku rasa hampir rata-rata orang susah nolak, apalagi anak-anak. Bener kan mommy?? Nah, tapi kalau anak-anak kalian harus kurangin bahkan tidak boleh Gluten, jujur pilihan cookies jadi sedikit sekali. Karena rata-rata Cookies yang dijual di pasaran pasti ber-gluten. Belum lagi cookies yang di jual pasti rata-rata ada pengawet dan tambahan bahan yang mungkin berbahaya untuk kesehatan kita.
Itu alasannya aku coba buat Gluten Free Raisin Oat Cookies ini. Jadi walaupun harus kurangin bahkan hindari Gluten, kamu tetap bisa makan cookies yang enak ini mommy.. Aku jamin rumah kamu bakalan wangi banget pas lagi panggang Gluten Free Raisin Oat Cookies ini moms. Perpaduan antara rasa mentega dan cinnamon (kayu manis) dan kismis yang juicy dan manis yang pas, bakalan buat kamu pengen makan lagi dan lagi.
Mengapa Homebaked Gluten Free Raisin Oat Cookies?
Karena dengan Homebaked sendiri, kita bisa punya kendali penuh atas setiap bahan yang kita gunakan. Mulai dari jenis oat, butter, tepung gluten free bahkan sampai telur dan kismis nya pun pasti kita pilih yang kualitas lebih sehat dan alami. Saya benar-benar percaya bahwa bahan berkualitas itu tidak akan menghianati rasa dan hasil baking-an kita, termasuk Gluten Free Raisin Oat Cookies ini. Aku percaya, setelah kamu coba buat cookies ini sendiri, kamu pasti bisa rasain bedanya cookies homebaked dan cookies yang dijual di pasaran..
Let’s try it at home mommies…!
Bahan yang diperlukan :
- Butter (Room Temperature) :
Idealnya suhu butter suhu ruang sekitar 18°C. Konsistensi ini cukup lembut untuk di mix hingga creamy. Karena Butter yang terlalu lembut bisa membuat cookies pecah atau melebar terlalu banyak saat di oven, dan sebenarnya ini adalah salah satu masalah umum dalam membuat cookies. - Gluten Free Oatmeal :
Aku lebih saranin pakai yang oat utuh ya biar tekstur Oat nya lebih terasa. Old Fashion Oatmeal lebih bagus, jangan pakai yang instan cooked oat yaa, karena akan mempengaruhi tekstur cookiesnya nanti. - Baking Powder :
Untuk Gluten Free Raisin Oat Cookies ini kita hanya pakai Baking Powder aja. Ini juga membantu membuat cookies lebih mengembang. - Gluten Free Flour :
Tepung Gluten Free pakai yang 1 banding 1 (1 to 1 Baking Flour). - Brown Sugar & White Sugar :
Kombinasi antara brown sugar dan white sugar yang tepat bisa membuat tekstur cookies sesuai dengan yang kamu suka. Nah kalau aku suka yang lebih Crispy, makanya dalam resep ini gula putihnya akan lebih banyak dari pada brown sugarnya. - Raisins :
Untuk kismis, aku saranin buat direndam air panas dulu sekitar 10menit biar kismis nya tidak kering banget waktu di panggang. karena kalau langsung tanpa rendam, jatuhnya raisinnya nanti jadi kering, sedikit keras dan sedikit pahit. Jadi step rendam kismisnya bener-bener tidak boleh di skip. - Eggs (Room Temperature):
Telurnya harus di suhu ruang ya biar lebih gampang tercampur dalam adonan cookiesnya. Untuk resep ini butuh sekitar 2 butir telur besar. - Cinnamon :
Sedikit saja karena untuk menambah aroma di cookies ini. - Salt :
Sedikit saja untuk membantu menetralkan dan menonjolkan rasa dalam makanan yang manis.
Ingredients :
- 240gr Raisins
- 225gr Gluten Free 1 to 1 Baking Flour
- 3gr Salt
- 3gr Baking Powder
- 5gr Cinnamon Powder
- 250gr Unsalter Butter
- 180gr Brown Sugar
- 220gr White Sugar
- 2 Large Eggs
- 240gr Gluten Free Rolled Oat
Step-step Pembuatan :
Langkah 1 : Persiapan dan Membuat Adonan
- Rendam Kismis dengan air hangat sekitar 10 menit agar lebih lembut dan tidak kering saat di oven.
- Tiriskan Kismis dan keringkan.
- Ayak bahan kering ke dalam mangkuk yang lebih besar. Gluten Free 1 to 1 Baking Flour, garam, baking powder dan cinnamon powder.
- Kocok Butter, gula dan telur : Di mangkuk terpisah, kocok butter hingga creamy dan lembut. Tambahkan brown sugar dan white sugar, kocok hingga mengembang, sekitar 2 menit dengan mixer tangan. Setelah itu, masukan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan kering : Gunakan sendok atau spatula untuk mencampur bahan kering yang sudah diayak tadi ke dalam adonan. Ini lebih bagus diaduk manual daripada dengan mixer listrik agar tidak mengaduk adonan terlalu keras, nanti cookies bisa menjadi keras.
- Tambahkan Oat dan Kismis : Terakhir masukan oat dan kismis. Dan pas disini adonan jadi agak susah untuk diaduk. Jangan khawatir, ini akan sepadan dengan hasil akhirnya ! (Tenang, sebenarnya tidak sulit kok ! )
Langkah 2 : Membentuk dan Memanggang
Saat adonan selesai, saatnya memanggang !
- Bagi adonan ke atas loyang : Ambil sekitar 1 sendok makan adonan dan letakkan di atas loyang untuk satu cookies. Kamu bisa gunakan scoop es krim atau scoop khusus cookies agar lebih cepat. Kalau aku masi pakai cara manual, dengan sendok makan..
- Ulangi : Lakukan hal yang sama untuk semua sisa adonan. Jika oven kamu ukurannya kecil atau sedang, kamu bisa simpan sisa adonan ke chiller dulu.
- Beri Jarak : beri jarak yang cukup antara 1 adonan cookies dengan adonan cookies lainnya agar tidak saling lengket saat nanti di panggang.
- Panggang : masukkan ke dalam oven yang sudah di panaskan sebelumnya di suhu sekitar 160°C. naikkan suhu ke 180°C selama 20 menit hingga cookies berwarna keemasaan di pinggir dan agak keemasan di tengah. Jika dipanggang terlalu lama, cookies akan menjadi gosong. Jadi pastikan untuk dipantau yaa waktu panggang. Suhu dan waktu panggang bisa di sesuaikan dengan kapasitas dan ukuran oven masing-masing.
- Dinginkan : diamkan cookies yang sudah keluar dari oven di loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke Rak Pendingin (Cooling Rack). Karena Cookies panas yang baru keluar dari oven lebih rapuh, jadi harus ditunggu terlebih dahulu. Kemudian dinginkan sekitar 30 menit lagi. Dan cookies sudah bisa disantap atau dimasukan ke dalam wadah kedap udara.
Tips untuk pembuatan Gluten Free Raisin Oat Cookies :
- Ingat untuk mendapatkan tekstur Raisin/Kismis yang lembut dan kenyal serta tidak pahit, ingat untuk direndam terlebih dahulu.
- Sesuaikan jenis gula untuk tekstur yang sesuai yang kamu inginkan.
- Untuk Butter harus disuhu ruang dan jangan sampai terlalu lembek, karena akan buat cookies melebar kemana-mana.
- Simpan dalam wadah penyimpanan kedap udara bisa bertahan hingga 1 minggu.